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黒毛和牛イチボ肉の炙りカルパッチョ

黒毛和牛のイチボを贅沢にカルパッチョにて。肉の旨みが違います。

岩中豚のロースト　～自家製粒マスタードソース～

この豚は『甘みとやわらかさ』が特徴で、無菌飼育されている為、大げさに言ってしまえば「レアでも食べれる豚」です(焼き過ぎないように細心の焼き具合でお出しします)。

脂のさしも細かく、ジューシーになるよう細心の注意で調理しています。

10種の鎌倉野菜のサラダ

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みずみずしくて味の濃い鎌倉野菜を１０種類も使ったサラダになります。

自家製ドレッシングも野菜の味を邪魔しない薄味とこだわっています。

鴨胸肉のロースト～自家製赤ワインソース～

～こだわり～

「鴨肉」と「赤ワイン」の相性を、１つにした料理です。

甘酸っぱい赤ワインソースは鴨肉の肉汁とよく合い、旨みを引き立てます。

ジビエ料理。

岩中豚バラ肉の赤ワイン煮込み

味が染みて　「肉専用赤ワインのカーニ・ヴォ」　を飲みながら一緒に食べたら絶品です。

濃厚ウニとトマトクリームのリングイネ

～こだわり～

濃厚な雲丹(ウニ)とトマトの相性も抜群です。

リングイネ・・・・イタリア料理でロングパスタを意味する料理。味のしっかりしたソースと相性が合います。まさにウニの濃厚ソースにピッタリです。

＜逗子小坪産＞サザエのガーリックバター壺焼き

～こだわり～　

生で食べれる鮮度の良いサザエを、パン粉やハーブ、自家製ガーリックバターで貝汁と身を閉じ込めて火加減にこだわりながら焼きました。シェフ自慢の一品！！

骨付き仔羊のグリル

～こだわり～

肉汁を逃がさないように、オーブンで時間をかけてじっくり火を入れました。

添えた夏の焼き野菜にも、贅沢な鎌倉野菜を使用。

パテ・ド・カンパーニュ　田舎風テリーヌ

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チーズの盛り合せ～クラッカー添え～

内容は日によって変わります。カマンベールチーズ、ゴルゴンゾーラ、チェダーチーズ、クリームチーズ、ハイ！チーズ

～逗子小坪産～朝採れ鮮魚のカルパッチョ

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朝採れの逗子小坪産の鮮魚を使った湘南の鮮魚を魚の旨みを引き出した上品なカルパッチョになります。

季節のいろいろフリット

～こだわり～

季節の魚、季節の野菜をサクッとフリッと揚げました！

旬の食材をシンプルに塩かソースで召し上がり下さい。